Bolo Tropical! Rum, menta, lime e cocco

Questa torta è deliziosa! Estate e Sud America puri!! Ve la consiglio se non ne potete più della routine e non vedete l'ora di fiondarvi in vacanza (se??! :D)

Allora, come già detto, io ho avuto certe idee per degli abbinamenti dolciferi. Tempo fa, ad esempio, ho avuto questa illuminazine: lime, menta, cocco e rum. Lime, menta e rum (con lo zucchero di canna) sono gli ingredienti del mojito, chissà che buoniii in un dolce. Poi il cocco ci deve stare da dio. Ah sì, un bel dolce estivo e fresco, molto tropico!

Così ingenuamente pensavo, tutta fiera di me.

Poi faccio un giro da lei.

"Le Gateau Biscuité Ti-Punch: rum, lime e sciroppo di zucchero di canna".

Basita. A parte il cocco e la menta, è il dolce che avevo gelosamente ideato per tutto il giorno!

Persino gli ingredienti nel dettaglio! Niente burro ma olio vegetale, panna per dare morbidezza, uova montate.......

Ok. Dopo qualche attimo in cui resto interdetta, mi arrendo e mi inchino alla maestra virtuale: non mi sforzo nemmeno di inventare io le dosi, il destino è evidentemente avverso.

Prendo quindi sottobraccio il mio computer portatile, e saltellando ci trasferiamo in cucina, dove seguiamo la ricetta di Eryn (circa). Ho semplicemente sostituito lo sciroppo di zucchero con zucchero mascobado, il lievito chimico col cremor tartaro, aggiunto cocco e menta (dimenticandomi come sempre che alla mia amica Sarotta fa schifo il cocco :P) e modificato un po' le dosi.

Con la ciambella conseguente mi sono presentata ieri dalla Saretta, dove si è consumata in allegria la grigliata di classe. Bon... Buona!

(ps. Divertentissima la grigliata... O voi compagni che mi leggete, grazie per la serata/nottata/mattinata! ^_^)

Per la torta lime, cocco e rum

3 uova

170 ml panna

il succo di 1 lime e mezzo (e le scorze grattuggiate se non sono trattati)

110 g zucchero di canna mascobado

60 g zucchero semolato

200 g farina

40 g maizena o frumina

60 g farina di cocco

120 g olio vegetale

80 g Rum des Antilles

1 bustina di cremor tartaro (mamma quanto casino per trovarlo i mesi scorsi..... Invece era semplicemente all'ipermercato)

1 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico di sale

Montare con la planetaria le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti (devono essere montatissime), poi aggiungere l'olio, la panna, il rum e il succo di lime (con le zeste). Setacciare la farina col cremor tartaro, la miazena, il bicarbonato e il pizzico di sale.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (io ho usato uno per ciambelle, Eryn uno per torte di 22 cm, ma potete fare anche muffin o cake o chessò io) e infornare a (175 dice Eryn, ma arrotondiamo a) 180 gradi per circa tre quarti d'ora (prova stecchino).

Per lo sciroppo di zucchero di canna al lime, rum e menta

50 g zucchero di canna (Eryn usa 50 g di sciroppo di zucchero)

il succo di 1 lime e mezzo

(10 dice Eryn :P) 20 o più g Rum des Antilles

3 rametti di menta

Sciogliere sul fuoco dolce lo zucchero con gli altri ingredienti e lasciar bollire per 2-3 minuti.

Lasciare in infusione la menta per un altro paio di minuti, poi filtrare lo sciroppo e versarlo a cucchiaiate sulla torta ancora calda.

Laciar freddare e gustare :9

Buona merenda!