Gelato alla Vaniglia

...amo il colore giallino di questo gelato...

Oggi ho riesumato la gelatiera, inventandomi un gelato alla vaniglia a base di una sorta di crema pasticcera.

Non vedo l'ora che spuntino i fiori del mio giardino per potermi lanciare in sperimentazioni più ardite... Per il momento, restiamo sul classico.

310 g panna

1 tuorlo

80 g latte scremato

30 g zucchero di canna

1 baccello di vaniglia aperto e raschiato

Sbattere il tuorlo con metà dello zucchero.

Nel frattempo, scaldare il latte in un pentolino con il restante zucchero e la vaniglia in infusione. Quando bolle, versarlo nella ciotola con il tuorlo, e rimettere il tutto nel pentolino, mescolando finché il composto non veli il cucchiaio.

Aggiungere la panna fredda di frigo e versare la crema nel cestello congelato della gelatiera.

Azionare e lasciare agire finché il composto non congela e non raggiunge la consistenza desiderata (deve restare soffice-congelerà in frigo. Ah, se invece servite subito, fate rassodare per più tempo).

Trasferire il gelato in un recipiente tupperware o simili e congelare in freezer. Servire dopo un'oretta.