Biscotti Olio d'Oliva, Miele d'Arancio e Fiori di Lavanda

Cosa si fa, quando si ha tra le mani una manciata di profumatissimi fiori di lavanda?

Quando non si ha intenzione di usare né burro, né zucchero?

Quando, come un flash, viene in mente come legano paradisiacamente l'olio di oliva e il limone?

Quando si viene colpiti dal pensiero che nei saponi fatti a mano con l'olio d'oliva, in Sicilia, spesso l'aroma che gli si abbina è per l'appunto la lavanda?

Ovvio: dei sablés...

Per una dozzina di biscotti dal diametro di ca. 10 cm.

350 g ca. farina 00

100 g olio e.v.o.

100 g miele d'arancio

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

1/2 limone, succo e buccia grattuggiata

Dimenticavo... Fiori di lavanda a piacere!

e zucchero semolato e albume quanto basta

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta non "sticky". Stenderla a circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti (io l'ho fatto con un bicchiere, non ho i coppapasta :( a proposito, sono alla disperata ricerca di coppapasta per una ricettina che ho in testa... Nessuno sa dove potrei trovarne nella zona di Padova?)
Stendere della carta forno su una teglia (io l'ho dimenticato... Ma possibile?! :P), passare i biscotti nello zucchero semolato. "Pucciare" le dita dentro all'albume che è avanzato, e con le dita così collose attaccare i fiori di lavanda ai biscotti. Infornarli a 180 gradi per un quarto d'ora-20 minuti (devono essere dorati).

Davvero, davvero, davvero profumatissimi... Li rifarò senz'altro, magari sostituendo al miele (che copre forse troppo gli altri sapori... Ma sono opinioni personali) lo zucchero di canna.